Últimamente he andado bastante liadilla con diversos temas, entre ellos la compra de un nuevo horno, ya que el que tenía, de butano, era de todo menos preciso y, las encargadas de estrenar mi nueva adquisición son estas magdalenas que os traigo hoy.
La receta está basada en
esta del blog Sakura Creative Mind. A primera vista no parecen gran cosa, no tienen una presentación espectacular, o un gran copete, pero os puedo asegurar que si las hacéis no os arrepentiréis, están deliciosas, sobre todo cuando aun no se han enfriado del todo. La receta original es portuguesa, pero yo la adapté un poquito para que además fuese apta para celíacos. Sin más dilación vamos a ello.
Ingredientes:
125 gr. de harina integral de arroz.
50 gr. de harina integral de quinoa.
1 sobre de gasificante.
2 gr. de bicarbonato.
1 pizca de sal.
2 huevos L.
40 gotas de stevia.
75 gr de margarina a temperatura ambiente.
100 ml. de leche de arroz.
1/2 cucharada de esencia de vainilla.
La ralladura de 1/2 limón.
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
En un bol mezclamos las harinas tamizadas, el gasificante, el bicarbonato y la sal.
Con una batidora de varillas, batimos la margarina con la stevia. Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que quede bien integrado uno antes de añadir el otro, después añadimos la ralladura de limón y la vainilla. A continuación la leche poco a poco y, por último la mezcla de las harinas.
Rellenamos los moldes elegidos, a mi me dio para 6 de tamaño medio.
Horneamos durante unos 15-20 min, aunque dependiendo del molde y del horno el tiempo puede variar.
Yo las dejé unos minutos en el horno apagado con la puerta abierta antes de sacarlas , para que no sufrieran el cambio de temperatura. Tras esos minutos las desmoldé y las deje templar en una rejilla. El resultado es una magdalena crujientita por fuera y con un interior húmedo y sabroso .
Que las disfrutéis!
