Flan vegano de cacao a la pimienta rosa.

Ya llevaba un tiempo peleándome con diferentes recetas de flan vegano, en casi todas ellas un ingrediente muy útil es el agar-agar (si queréis saber más sobre esta alga con poder gelificante pinchad aquí), el caso es que no acababa de encontrarle el punto, ya que al principio lo usaba en hebras y nunca se me llegaba a disolver del todo, pero compre un poco en polvo y me resultó mucho más cómodo y me dio mejor resultado. Así que tras varias pruebas más aquí os presento el resultado!

Ingredientes:

400 gr. de bebida vegetal sin azúcares añadidos ( yo usé de soja).

60 gr. de cacao puro de comercio justo.

8 gr. de kuzu ( para saber más pinchad aquí, os llevará a un blog fantástico, "El rincón del tenzo").

3 gr. de agar-agar en polvo.

1 pizca de goma xantana (opcional, pinchad aquí para ir a un enlace de la página creativegan.net donde os lo cuenta todo sobre ella).

Pimienta rosa al gusto.

Endulzante al gusto ( os explico en la elaboración).

Sirope de yacón o cualquier otro para echar por encima.

Elaboración:

Ponemos en un cazo la bebida vegetal (separando un poco en un vaso para disolver el kuzu)

Garbanzos con acelgas.

Antes de que se nos escape el frío os traigo un plato de cuchara que desde la primera vez que lo hice se convirtió en un fijo de la casa. Requiere cierta previsión ya que hay que acordarse de tener los garbanzos en remojo la noche anterior, pero exceptuando eso no es demasiado laborioso. Sin más dilación vamos al lío!

Ingredientes para 4 personas ( aprox):

250 gr. de garbanzos.
1 manojo grande de acelgas.
1 cebolla.
Medio pimiento verde.
4 cucharadas de salsa de tomate.
Pimentón dulce, ajo en polvo, sal, perejil seco, estragón y tomillo.
2 cucharaditas de aceite virgen extra.
1 cucharadita de kuzu (opcional)*
Alga wakame o kombu para la cocción de los garbanzos.

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en un bol que los cubra bien de agua.

Vasitos de compota, kakis y crema de anacardo.

Después del parón debido a una lesión de rodilla ya estamos de vuelta por aquí. Hoy os traigo una receta que mas que receta es una sugerencia de postre por que es muy personalizable. Partimos de una receta de "queso de anacardos" de La Cocina de Nihacc y luego simplemente le añadimos puré de fruta y compota de lo que más nos guste, así que vamos a ello.

Ingredientes:

Para el "queso":

100gr de anacardos crudos (puestos a remojo la noche anterior).
125 gr de yogur de soja.
250 ml de leche de arroz.
1 pizca de sal .
1 cucharadita de levadura nutricional.
4 o 5 gotas de stevia líquida.
10 gr de kuzu.

Para la compota: 5 manzanas.
Para el puré de kaki: 2 kakis.

Canela para decorar.

Elaboración:

En primer lugar hacemos el queso. Para ello escurrimos los anacardos y los ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos la stevia,