Bizcocho de castaña.

La harina de castaña tiene un sabor peculiar y muy rico, en unas vacaciones que estuvimos en el Bierzo, había probado unos bizcochos que venden en Balboa con esta harina y me encantaron, así que había que hacerlos en casa! os dejo mi receta, cuya peculiaridad es que lleva la nata montada :

Ingredientes:

3 huevos.

150 gr de harina integral de espelta.

150 gr de harina de castaña.

40 gotas de stevia líquida.

125 ml de aceite virgen extra.

90 ml de leche de soja

200 ml de nata vegetal para montar.

1/2 sobre de gasificante.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Montamos la nata con parte de la stevia hasta que este bien firme y reservamos en la nevera.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con el resto de la stevia. 

Mezclamos las harinas con el medio sobre de gasificante.

En otro bol batimos las yemas y las mezclamos con el aceite y la leche de soja, después cogemos la nata montada y volcamos encima de las yemas batidas y vamos mezclando con movimientos envolventes. Cuando este bien integrado añadimos las harinas con el gasificante poco a poco mezclando con una espátula o lengua de silicona. Finalmente solo queda añadir las claras con cuidado, también con movimientos envolventes. Rellenamos el molde elegido y horneamos a 180º durante unos 35 minutos.

Queda muy muy esponjoso y se mantiene varios días fresco. Que lo disfrutéis!

Bizcocho de semillas de amapola con naranja.

Esta receta está basada en una de un libro de recetas caseras que me regalo mi tía en las últimas navidades. He de decir que le estoy sacando mucho provecho y esta es una de las que más me gusta.

Ingredientes:

50 gr de semillas de amapola.

60 ml de leche de soja.

185 gr de margarina ( yo uso una vegana que venden en el Alcampo de la marca Landkrone).

1 cucharada de ralladura de naranja.

35 gotas de stevia.

3 huevos.

300 gr de harina integral de espelta.

60 gr de almendras molidas.

125 ml de zumo de naranja.

Para la cobertura:

10 gotas de stevia.

160 ml de zumo de naranja.

80 ml de agua.

4gr de agar-agar.

Preparación:

Mezclar las semillas y la leche en un cuenco y dejar en remojo al menos 20 minutos.

Ponemos el horno a precalentar  a 180º . Preparamos un molde redondo.

Batir la margarina con la stevia y la ralladura de naranja hasta que vaya quedando homogéneo, después ir añadiendo uno a uno los huevos, mezclando bien antes de añadir el siguiente.

Ahora con una espátula vamos añadiendo en este orden la harina, las almendras molidas, el zumo de naranja y las semillas con la leche, removemos hasta que quede todo bien integrado.

Llenamos el molde y lo horneamos durante aproximadamente 1 hora. Dejar unos minutos en el horno y luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Ahora cogemos un cazo y ponemos la stevia el zumo y el agua a reducir a fuego lento. Dejamos unos 10 minutos y apartamos del fuego. Diluimos el agar-agar en dos cucharadas de agua y lo agregamos a la mezcla anterior y volvemos a poner al fuego para que hierva unos 2 minutos sin dejar de remover. Dejamos enfriar un rato pero sin perderlo de vista y cuando veamos que empieza a espesar es el momento de verter sobre el bizcocho.

Ponemos de nuevo el bizcocho en el molde para poder echarle por encima el preparado anterior y que nos haga una fina capa de gelatina de naranja, dejamos en el molde el tiempo necesario para que el agar-agar haga su efecto y no se nos vaya por los bordes. Es importante que el bizcocho esté frío por que si no se beberá todo el zumo.

Espero que os guste!

Bizcocho de Té Matcha

Hace tiempo que tenía ganas de hacer algo con el Té Matcha y el otro día cuando fui a comprar a mi tienda de té , "O mundo do té" me regalaron una muestra que no he tardado en utilizar. No ha quedado verde, aunque ya me lo esperaba, pero si delicioso.

Ingredientes:

200 gr de almendra en polvo.

35 gotas de stevia líquida.

100 gr de harina integral de avena.

195 gr de margarina ( yo uso la margarina vegana de landkrone).

25 gr de Té matcha (en polvo).

30 gr de leche.

3 yemas.

2 claras.

1 huevo entero.

4 gramos de bicarbonato.

Preparación:

Se bate la mantequilla ( la cual ha de estar reblandecida para manejarse bien ) con la stevia. Seguidamente se le añade la almendra. Tamizamos la harina con el bicarbonato y mezclamos con el té.

Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos durante un par de minutos. A continuación añadimos las yemas y el huevo y mezclamos y por último añadimos la leche poco a poco y sin dejar de batir.

Por otro lado montamos las claras con una pizca de sal  y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.

Rellenamos el molde elegido y lo horneamos a 150º durante unos 50 minutos.  Ya solo queda desmoldar y dejar enfriar.

Que aproveche!

Bizcocho integral de Naranja.

Esta receta esta basada en la de este blog Mis recetas de cocina.

Es la primera receta que hice de bizcochos y de las que nunca me han fallado por eso creo que debe ser la primera que ponga. Espero que os animéis a hacerla.

Ingredientes:

3 huevos.

30 gotas de stevia líquida.

1 yogur natural de  soja (también se puede substituir por nata de soja en la misma cantidad).

1 medida del vaso de yogur de aceite virgen extra.

Ralladura de 1 naranja.

El zumo de 1 naranja.

2 medidas del vaso de yogur de harina integral ( se puede mezclar un vaso de trigo y otro de espelta, o espelta y avena )

4 gramos de bicarbonato.

1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Para que suban bien es recomendable que el recipiente esté frío, además de bien seco, si no no subirán bien.

Batimos las yemas con la stevia y cuando espesen un poco vamos añadiendo el yogur, el aceite, la ralladura de naranja y el zumo .

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la añadimos a las yemas. Aquí debería quedar un poco espeso ya que luego se aligera al mezclar con las claras. 

Se añaden las claras mezclando despacio con movimientos envolventes con una espátula de madera o de silicona. Debería quedar una masa ligeramente espesa pero con aire.

 Vertemos la masa en el molde ( yo use uno de silicona) y horneamos a 180ºC durante un mínimo de 30 minutos ( es lo que tarda en mi horno que es de gas).

Para decorar este bizcocho mezcle zumo de naranja con un tercio de su peso en stevia, reduciéndolo a fuego lento, para hacer una especie de sirope, quedó poco diluido pero estaba muy rico.